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枝豆と凍り豆腐のお味噌汁

お母さま上京中のまめえ先生から、
またまた一触即発!親孝行エダマメールです。

まめえ

今度こそ母が好きそうな無難なお味噌汁を作って、
完成版を写真に撮ろうとしたら、、、
あっとゆーまに食べてました…。

よって、盛り付け前の写真です。。。
(奥は、土鍋で炊いた炊きたてご飯です。雑穀入り)

すみません。。。

ここで母を怒るとまた喧嘩になるので、
そっとしておきます。。。

味噌汁


で、

母「あら、これおいしいわぁ。豆腐が変わっとる。なんだーあ?」

まめ「おだしはにぼしだけで、あとは合わせ味噌だけだよ。
   お豆腐は冷凍してたやつを常温で解凍してちぎったもので、
   ちょっと高野豆腐みたいでしょ」

母「ふーん、確かに高野豆腐っぽいけど、また高野豆腐とも違うわぁ」

まめ「おかわりする?」

母「じゃあ、おかわり?」

まめ「おだしとった煮干しも食べる?」

母「食べーよ?」

数分後、

母「あー、今日のご飯も全部おいしかったぁ」


というわけで、
ありがたいお言葉だったのですが、
いっこうにお味噌汁の枝豆に触れられず…。

結局食べ終えるまで、
枝豆の話は全く出ませんでした…。

なんでだろう…。


気を取り直して、
母も絶賛のレシピをいきます。


 「枝豆と凍り豆腐のお味噌汁」


 ○材料(2人分)

  塩茹で枝豆(さやから出したもの)…適量
  冷凍しておいた木綿豆腐…1/2丁
  煮干し…3つ
  合わせ味噌…大さじ1と1/2


 ○作り方

  1)冷凍しておいた木綿豆腐は流水で解凍し、
    一口大に手でちぎる。

  2)鍋に水と煮干しを入れて火にかけ、
    沸いてきたら1)の木綿豆腐を入れて、
    温まったら火を止めて、味噌を溶き入れる。
    塩茹で枝豆も加えて、できあがり。


まめえ

お豆腐を凍らせて、
解凍すると、
なんと高野豆腐を煮たような食感になるんですぅ。

お豆腐は冷凍NGなんて思ってらっしゃる方、
ぜひお試しあれです?。


追伸:なぜか母の携帯ストラップは、
   ヤマト運輸のトラック(写真)でした…。

宅急便


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ゴーヤ枝豆チャンプルー

ベジアナ☆小谷あゆみさんにいただいたゴーヤでチャンプルー!

味はOK! にしても、料理写真としてどーなのよ?!(苦笑)

ゴーヤ


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エスニック麻婆枝豆茄子

まめえ先生から、先日予告した「女性自身」の続報エダマメールです♪


【まめえ】

『女性自身』の今週号(もう先週…。)の連載
(“ベジ・ア・レンジ 栄養の園・野菜の山”)に、
枝豆を忍び込ませておりました?

お料理は、レンジで作る「麻婆茄子」です。

本来は、枝豆ではなく、万ネギ(小口切り)だったのですが、、、
編集担当のSさんに、
「万ネギの代わりに、枝豆入れてもいいですか?」と恐る恐る伺うと、
「色綺麗ですし、おいしそうだから、いいですね?」とのことで。

さすが柔軟性があって、
おいしいものを知り尽くしてらっしゃる32歳独身Sさんです。

女性自身 女性自身1
麻婆豆腐

  
 「レンジdeエスニック麻婆枝豆茄子」



  <材料>(2人分)

  茄子…2本
  塩茹で枝豆(さやから出したもの)…40g
  A:合びき肉…150g
    長葱(粗みじん切り)…大さじ2
    にんにく(粗みじん切り)・生姜(粗みじん切り)…各小さじ1
    スイートチリソース・合わせ味噌・酒…各大さじ2
    片栗粉…小さじ2
    醤油・テンメンジャン・胡麻油…各小さじ1
  塩・こしょう…各少々


  <作り方>

  1)茄子はヘタを切り落として、乱切りにし、
    塩水(水400cc・塩小さじ2)に約5分漬けたら、
    水気をきっておく。

  2)耐熱ボウルにAを入れて、
    しっかり混ぜ合わせたら、側面に寄せて、
    ふんわりラップをし、レンジで約1分加熱する。 

    一度取り出し、混ぜ合わせたら、再び側面に寄せて、
    中央に1)の茄子を入れ、
    ふんわりラップをし、レンジで2?2分半加熱する。 

    取り出したら、枝豆を加えて、全体を混ぜ合わせ、
    器に盛る。


【まめえ】

連載企画が「レンジを使って」なので、レンジ調理の作り方になってますが、
レンジのない方用のレシピも作ってみましたので、こちらからどうぞです↓

more...

枝豆のせ丸餃子(「園山」のまかない)

大人の隠れ家「紹介制家庭料理割烹 園山」店主のまめえ先生から、
ハッピー・バースデー・エダマメールです♪


【まめえ】

「園山」店長の立山愛が、27 歳になりまめした!

ということで、まめえ作「枝豆のせ丸餃子」は、「愛」の「AI」に!

アイ 27-2.jpg

キッチンの奈々子作「巨大ハンバーグ」は、
ハート型ハンバーグが乗ってますが、
わかりづらいので、ケチャップでハートを書いてみました♪

ちなみに、なんでハンバーグと餃子かというと、
店長がひき肉系料理が大好きだからなのでした?♪

27-3.jpg 27-5.jpg

ハッピー・バースデー・愛さん♪
にしても、園山家のみなさん、いつも仲良しですよね?

27-4.jpg



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枝豆とお豆腐のフーフー煮

まめえ先生から、帰省中の実家ごはんエダマメールです♪

豆腐2

枝豆 豆腐1

まめえ:実家の晩御飯メニューに、
    枝豆入れましたぁ。

    ただ、
    本来考えていた料理に必要だった片栗粉がないことが判明し、
    作りはじめてから、急きょ、料理変更です。。。

    しかも、他の料理を作り終えて、
    家族が食べはじめてからだったので、
    かなり簡単料理になっちゃいました(苦笑)


  「枝豆とお豆腐のフーフー煮」

  <つくり方>

    フッ素樹脂加工のフライパンに、
    水気をきった木綿豆腐一丁丸ごと、
    生姜のみじん切り小さじ1、水1カップを入れて、
    強火にかけ、湧いてきたら、
    さやから出した塩茹で枝豆適量とコンソメ粉末小さじ1を加えて、
    豆腐をスプーンで一口大にしながら軽く混ぜ、
    塩少々で味を調える。



まめえ:お好みで七味をふりかけて召し上がれです。

    ちなみに、他の料理は、
    ・秋刀魚のお造り
    ・オリジナルチキン南蛮(お漬け物タルタルソースをかけて)
    ・魚肉ソーセージ入り海苔巻き寿司
    ・舞茸と人参の胡麻和え
    ・雑穀と昆布と大豆のご飯・キムチ
    ・たこわさ
    ・巨峰
    ・りんご

    食後に、
    ・通の枝豆(食前にも)
    ・小豆アイス
    ・チョコ
    でした?

通1 通2


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えだまめん∞

えだまめん

Author:えだまめん

エダマメ(edamame)大好きな「えだまめん」です。いまや「edamame」は世界共通号! えだまめって、かわいいですよね。食べちゃいたいくらい!(笑) 毎日、枝豆のある食卓を夢見てます。

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