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枝豆蓮根餅(えだまめれんこんもち)

まめえ先生ったら、
合コンのお誘いを断ってまで…エダマメールです!


【まめえ】

珍しく合コンに誘われたのに、断って、
えだまめーるとお仕事に没頭しているまめえです(笑)

だから未だに独身なのかなぁ。。。
とぼやきつつ、、、気を取り直していきます。

今発売中の「女性自身スペシャル」で、
光栄にも、まめえ特集を組んで頂いてましたが、
その中に、レンコンがいたのを発見し、
ちょうど今レンコンが我が家の冷蔵庫にいたのも思い出し、
枝豆とおいしい共演をさせたいという想いからできました。

えだまめれんこんもちもち


  「えだまめれんこんもちもち」


  <材料>(6個分)

  れんこん…100g
  A:塩茹で枝豆(さやから出したもの)…適量
    鮭缶…1缶(約90g)
    片栗粉…大さじ2
    生姜(すりおろし)…小さじ1
    塩・こしょう…各少々
  胡麻油…小さじ2


  <作り方>

  1)きれいに洗ったれんこんは6枚薄切りにし、
    水に5分さらして、水気をふきとっておく。 
    残りのれんこんはすりおろす。

  2)ボウルに1)ですりおろしたれんこんとAを入れて混ぜ合わせ、
    6等分にする。

  3)胡麻油を熱したフライパンに
    1)のすりおろしたれんこんを1枚ずつ置き、
    いったん火を止めて、
   それぞれのれんこんの上に2)を平たくのせたら、
   再び火をつけ、中火で両面こんがり焼き色がつくまで焼く。


【まめえ】

まるでお餅みたいにもっちもちな食感ですよ?。

れんこんには食物繊維とビタミンCがたっぷり含まれるので、
ダイエット中の方にも美肌をGETしたい方にもオススメです。

さらに、鮭缶は骨ごと入っているので、
カルシウムも満点です。

おかずとしてはもちろんのこと、
お酒のおつまみとしてもいけちゃうので、
秋の夜長に、お月さんを見上げながら、
お酒をちびりちびりやりながらなんていいかもです。

無論、お酒が飲めない方にもおいしく召し上がっていただけますし、
お弁当のおかずにも重宝できますよ?。



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えだまめん∞

えだまめん

Author:えだまめん

エダマメ(edamame)大好きな「えだまめん」です。いまや「edamame」は世界共通号! えだまめって、かわいいですよね。食べちゃいたいくらい!(笑) 毎日、枝豆のある食卓を夢見てます。

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